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黄鱼一条(约250克) ，生姜一块 ，做法葱1棵，视频生抽1.5汤匙 ，黄花花鱼白糖1/4汤匙 ，法黄盐适量，家常料酒适量 。做法
1.黄鱼清洗干净 ，视频沥干水分 ，用盐 、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟 。
2.热油锅 ，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄 。
3.黄鱼身上放上姜丝和葱白 ，加入白糖、生抽 ，倒进半碗清水 ，大火煮开后转中小火 ，焖至酱汁即将收干 。
4.夹走姜丝和葱白 ，用葱花和红椒圈装饰 ，装碟 。
1.清蒸黄花鱼是最家常的做法 。
2.黄鱼去鳞片和鱼腮洗干净，从头部切开 。从背部顺着鱼骨切开 。剖开后去掉内脏 ，清洗干净 。剔除掉另一边的骨头。两边各切几刀 ，中间不要切段 。先将鱼骨摆在下面，然后将鱼身铺在上面，每片翻转一下 。鱼身上抹少许盐，淋上料酒。放上葱和姜片 。等水烧开后放入蒸锅中蒸8分钟 。
3.蒸好后拣出葱和姜片 ，倒出腥水 。
在中间撒上切好的三丝 ，淋上蒸鱼豉油。
最后淋上热油就完成了 。
1 、食材 ：大黄鱼1只 、葱姜蒜八角适量 、酱油适量 、料酒适量 。
2 、大黄鱼一条清洗干净 。
3 、厨房纸吸干鱼的水分鱼身两侧轻拍生粉 。
4 、不粘锅倒油油温八成热放鱼进去慢煎 ，鱼刚入锅千万千万别翻动 ，静等两分钟表面封壳以后来回晃动下锅 ，借助锅铲翻面。
5 、翻面煎另一侧。
6 、煎到鱼身两侧上色以后不用取出直接在煎鱼油锅里放入葱姜蒜和一个八角 。
7 、倒入提前兑好的料汁烧制小火慢慢收到汤汁浓稠即可 。
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